納豆ホビロン (納豆 Hột Vịt Lộn)
去年の話になりますが、久しぶりにCo Giang通りの貝屋さんに行きました。
やっぱり貝屋さんはいつ行ってもいいですね。
で、久しぶりに食べてみる事にした Hột Vịt Lộn(アヒルの孵化直前の卵)。
たまたま知り合いが持ってきていた手作り納豆と一緒に食べてみる事にしました。
一応、中身の写真は続きのページに
Hột Vịt Lộnについては、以下を参照
バロット - Wikipedia
以前住んでいた米国、英国南西部、現在住んでいるベトナム、たまに帰る日本のエントリーが中心です。 とは言うもののかなり雑多な内容になってしまいました。
2013年2月24日
去年の話になりますが、久しぶりにCo Giang通りの貝屋さんに行きました。
やっぱり貝屋さんはいつ行ってもいいですね。
で、久しぶりに食べてみる事にした Hột Vịt Lộn(アヒルの孵化直前の卵)。
たまたま知り合いが持ってきていた手作り納豆と一緒に食べてみる事にしました。
一応、中身の写真は続きのページに
Hột Vịt Lộnについては、以下を参照
バロット - Wikipedia
ベトナム旧正月休みにMitho近辺の家を泊まり歩く機会に恵まれました。
途中で、話には聞いていた8区にある
Chợ đầu mối nông sản Bình Điền(ビンディン卸売市場)に寄りました。
ベトナム語のホームページの名前は、ビンディン農産物卸売市場となっていますが、
写真のように英語では、Binh Dien Wholesale Market(ビンディン卸売市場)となっています。
農産物だけではなくて、海産物も売っていますのでただの卸売市場でいいと思います。
7区から国道1号線へ向かうNguyễn Văn Linh通りから看板を見て曲がって行くと、
SATRAという大きな看板の下を通ります。
SATRAは、Saigon Trading Groupという会社で、ホーチミン中心部にあるSaigonTragde Centerやカンボジアとの国境Moc Baiにあるスーパーなどを運営しています。
Chợ đầu mối nông sản Bình Điền
住所: Đại lộ Nguyễn Văn Linh, Khu Phố 6, Phường 7, Quận 8, TP Hồ Chí Minh
電話: (08)3759 0001
続きの部分にGoogle Mapで場所を表示
注意:
場所を正確に表示させたい場合は、
エントリータイトルか右下のPermalinkをクリックして個別記事表示をさせて下さい。
2013年2月 1日
また久しぶりに3区の貝屋さん、Quan Oc Hoangに行ってきました。
後で写真を良く見てみると看板の住所が変わっていたというか、
最新のものになっていました。
と同時に過去のエントリーも住所を訂正しました。
Óc hương nướng(Óc hương と呼ばれる海タニシを焼いたもの)
値段は高いのですが、実がこりこりして美味しいです。
Sò điệp nướng mỡ hành(ホタテ貝のラードと葱焼き)
今まではピーナッツ焼きと書いていましたが、ベトナム名に基づいて日本語に訳しました。
Sụn gà rang muối hột (鶏軟骨の唐揚げ)
Rau muống xào tỏi(空芯菜のニンニク炒め)
貝屋の料理ではなくて、どこにでもあるメニューです。
ベトナムの貝料理については、以下のページがわかりやすく書かれています。
ベトナム生活ポータル: ベトナムは貝料理
以下のFacebookのページには、いろんな種類の貝料理の写真がタイムラインに載っています。
facebook: Quán Vi Saigon
Quan Oc Hoang
住所: 179 Nguyen Thuong Hien St., Dist3., HCM city
電話: (08) 2243-7048
営業時間:
続きの部分にGoogle Mapで場所を表示
注意:
場所を正確に表示させたい場合は、エントリータイトルか右下のPermalink
のリンクより個別記事表示をさせて下さい。
2012年12月14日
人文社会大学近くで、外国人が多く住んでいるHemにある小さな海鮮レストラン。
Nha Trangから仕入れたという馬糞雲丹
日本のものに比べるとかなり大型でしたが、中身は少しでした。
値段は、50000ドン/1個
小型の烏賊のピリ辛炒め?
烏賊のげそなどの詰め物がになっていて美味しかったです。お勧め。
78000ドン
牡蠣のグリル。
にんにく、バターがたっぷりかかって香ばしかったです。
Lang Chai
住所: 18/A1/11 Nguyen Thi Minh Khai st., District 1
電話: 08-7307-0008
営業時間:
2012年12月12日
最近このお店も高級化志向なのか、おかずメニューの種類が増えてきました。
味の濃そうなおかずの中でこれは見栄えがよく目立ちます。
中身は、Canh Ca(魚のスープ)です。
値段は、この店では最高級の210000ドン!
一応、香草のDillやトマトが入っていてかなり見た目はいいです。
野菜は、空芯采がたっぷり。
魚は、多分いろんな川魚を使っていると思いますが、
この時は魚の尻尾側半分がドンと入っていました。
隣のおじさんは、(たぶん)雷魚のお頭付きがどんと入っていました。
これも結構な魚の量です。
見た目、食べ応えもあるのですが、暑い昼間に食べるスープとしては、
自分はCahn Cua(酸味の効いたスープ)の方があっさり食べれて好きです。
(但しこの酸味は慣れが必要かも。)
Quan Com Binh Dan 17/34
住所: 17/34 Nguyen Thi Minh Khai st., District 1
電話: なし
営業時間: 10:30~17:00
(時間はおよその時間帯です。元々は昼食時の営業がメインなので、午前の早い時間と夕方は用意がまだだったり、材料がなくなってしまいます。 11:00~13:00は、学生や近所の事務員、タクシーの運ちゃんなどで満席になります。)
2012年11月26日
1ヶ月に1回は食べているこのお店の雷魚の酸っぱいスープ (Canh Chua Ca Loc)定食。
暑いホーチミンでこの酸味はさっぱり食べれて飽きません。
今日は知り合いの方に教えてもらって、写真のようなものを初めて食べました。
定職屋で時々見かけていたもので、小さなかぶの塩漬けか酢漬けかなと思っていたら、
なんと茄子らしいです。
「種がはじけるような食感で美味しいですよ。」と言われ、
食べてみると、種の部分は茄子というよりイチジクの実のような感じ。
外側の皮は意外と硬くて噛むとぷりっとした舌触りで、
確かに種がはじけるような食感があります。
緑色をしているのはライムですね。
色と臭いから判断すると塩漬けだけではなく、
少しヌクマムも加えているんじゃないかなと思いました。
ベトナム人は、これをmắm tôm(マムトム)と呼ばれる海老を発酵させて作ったタレ
のようなものにつけて食べます。
多分ライムと醤油をかけて食べてもいいですね。
帰って調べてみると、
ベトナムでcà pháoと呼ばれている小茄子でした。
ベトナム食材図典-果菜-小茄子(cà pháo)
色も形もピンポン玉そっくり。これがナス? と首を傾げたくなります。このタイプのナスは、料理にしても全然ダメ。ベトナムでも漬け物用としてしか使われません。でも、小ナスの漬け物はベトナムの日々の食卓に欠かせない一品。辛くて酸っぱくてちょっぴり甘い不思議な漬け物で、こうなると小ナスの堅さがちょうどいい歯ごたえを生んでくれます。
トマトと同じぐらいの大きさの丸いナス(ca dia)もたまに見かけます。こちらは米ナスと同じように料理して美味しくいただけます。
色は大小とも白と紫色と両方あります。
Quan Com Binh Dan 17/34
住所: 17/34 Nguyen Thi Minh Khai st., District 1
電話: なし
営業時間: 10:30~17:00
(時間はおよその時間帯です。元々は昼食時の営業がメインなので、午前の早い時間と夕方は用意がまだだったり、材料がなくなってしまいます。 11:00~13:00は、学生や近所の事務員、タクシーの運ちゃんなどで満席になります。)
2012年11月24日
(Cache by Peeer.us) スターバックス、12月にホーチミン市で1号店オープン - [VIETJO ベトナムニュース]
2012/11/23 12:27 JST配信
米コーヒーチェーン大手スターバックスは、12月にホーチミン市中心部で1号店をオープンし、来年さらに3~5店舗を展開する予定だ。21日付ガフィンが報じた。店舗の出店場所探しを請け負ったクッシュマン&ウェイクフィールド不動産サービス社(C&W)によると、1号店は1区のニューワールドホテル近くに出店する予定で、手続き完了後に発表するとしている。C&Wのクリス・ブラウン社長は、スターバックスのベトナム進出がこの時期になったことについて、ベトナムのパートナー探しと出店場所探しに時間がかかったと説明した。
ベトナムには既に、グロリアジーンズコーヒー、コーヒービーン&ティーリーフなどいくつかの外資コーヒーチェーンが進出しているが、店舗展開は遅れており、グロリアは6店舗、コーヒービーンは8店舗に留まっている。ホーチミン市中心部の好立地に店を出すことは簡単な事ではないためだ。
C&Wのブラウン社長によると、スターバックスの場合、当面は戸建て店舗の形で出店し、将来的には各ショッピングセンター内への出店を計画しているという。
自分は特別コーヒー好きでもないので、お気に入りのCafeとかもありませんが、
これだけCafeが多く存在するベトナムではたしてスターバックスは成功するのか?
ベトナムコーヒー - Wikipediaと呼ばれるベトナムでよく飲まれているコーヒーは、
もともと練乳を入れたアイスコーヒーが主流であり、
コーヒー豆もインスタント用などに多用されているロブスタ種というコーヒー豆。
香りや味に深みがあると言われているアラビカ種のコーヒー豆は、
やはりホットコーヒーで楽しむのが一番良い方法のようです。
最近の出来たモダンなベトナムCafeではコーヒーそのものを楽しむと言うより、
洒落たインテリアとかお店自体の雰囲気を楽しんでいるんでしょうね。
冷房のがんがん効いたCafeで暖かいコーヒーを飲むと言うもの流行するのかな。
2012年11月15日
Dinh Tien Hoang通りを歩いていると、Starbucks Coffeeのような看板で、
Coming Soon!
なんて書いてあるし、
スターバックス ベトナム進出| ブルーチップ ベトナム投資ニュース
等と言うニュースをどこかで聞いていたので、とうとうStarbucksも
ホーチミンに来たかと取り急ぎ写真だけ撮って来ましたが、
パソコンでよく見ると・・・
STARTUP COFFEE・・・
本物のStarbucks Coffeeから文句言われるまでとか、
商標登録なんてベトナムにはないとか、
いろいろ言い訳を言ってしぶしぶ店を閉めるんでしょうね。
検索したら、この他にも店が出来ているんですね。
こういう店って、例えば中国系ベトナム人のオーナーなんですかね?
よく恥ずかしくないな~。
2012年8月16日
生まれて初めて作りました。
餃子を皮から。
お菓子などを作った事がなく、粉物はほとんど手にしなかった自分ですが、
小麦粉の粉を捏ねる動画を載せているサイトを見つけたので、
生まれて初めて餃子の皮を作ってみました。
参考にしたサイト:
餃子の皮の作り方
小麦粉。ベトナムでbột mì(ボット・ミー)。
近所のなんと雑貨屋さんで買いました。
16000vnd/kg
ベトナムの外資系スーパーなどで売っているように強力粉、薄力粉などの種別がない場合、
ほとんどの場合、中力粉が売られていると思います。
(粉物に詳しくないので自信なしですが)
捏ねて、伸ばした餃子の皮。
分量適当、伸ばす為の麺棒もないので卓上唐辛子の瓶を使いました。
なんせ初めてなので、大きさも適当です。
ただし大き目の餃子が食べたかったので皮は、市販のものより大きいものが多かったです。
焼きあがった餃子。
中身の具、味付けも適当です。
焼きあがった餃子を盛り付けるような平たい皿もないので、
焼けた餃子を2~3個づつどんぶりへ。
皮は中国の餃子のように厚めでしたが、
これは生まれて初めて捏ねた小麦粉なので
薄くして破れてしまうことのないように厚めに伸ばしました。
何回かやれば薄い皮に伸ばせると思います。
厚い皮の食感以外は、ほぼ予想通りの出来でした。
皮をすく伸ばす事、
皮の大きさを同じにする事、
中身の具ももっとちゃんと作る
にすれば結構いける餃子が出来そうです。
2012年6月 9日
ベトナム語でsụn gàというらしいです。
ベトナムで初めて食べました。
詳しくは別途エントリーを作成予定。
2012年4月28日
こういうブログを見つけました。
今日の麺
インスタントラーメンを中心に様々な麺を取り上げたいと思います。
多分、有名なブログなのかも。
スーパーなどに行くとおびただしい数のインスタントラーメンを売っていますが、
このブログはそのかなりの数を実際に調理して紹介されているブログです。
それにしても凄い数の麺類です。
自分も一人ぐらいの為、インスタントラーメンを作る機会は多いですが、
ある程度食べたら結構飽きてしまって今買うのはは3~4種類になってしまいました。
これだけの種類インスタントラーメンを紹介されるといろいろ試したくなりますね。
でもこれだけの種類のインスタントラーメンを手に入れるのって、
いろんなスーパー、お店に行かないとだめなのかも。
お仕事柄か、マレーシアなどのインスタント麺の紹介もあります。
ちょっと見ですが、トライしてみたいのが、
今日の麺 VINA ACECOOK GOOD MI GA
今日の麺 VINA ACECOOK PHO SO DZACH
今日の麺 COLUSA MILIKET MI SAO
今日の麺 THIEN HUONG MI XAO BO SOT CAY
今日の麺 UNIF CHAY DONG CO
今日の麺 UNIF TOM CHUA CAY
これだけでもどうやってスーパーで探すんだろう。
ピンピンさん、ブログ紹介のご許可ありがとうございました。
2012年4月27日
ちょっと前に行った久しぶりのやぎ鍋。
やぎ鍋屋といえばやぎ焼肉も置いているのが普通ですが、
なんとこの日は売り切れとの事。
時間も早かったし、めちゃめちゃ客の多い店じゃないんで結局やぎ肉がなくなってしまったという事か・・・。
まあベトナムらしいという感じですが、お客さんではありませんが、
日本からの人と一緒に食事の約束をしていたのに、
こういう事があるとあまり行きたくなくなりますね。
とはいっても久しぶりのやぎ肉料理はまず安いし、美味しかったです。
3ヶ月に1回位だといいかな。
Quan An Thao My
住所: 64 Nguyen Thi Minh Khai st., Dist 1., HCM city
電話: (08) 3822-5052
営業時間:
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注意:
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2012年4月 1日
タンディン市場の近くの通り、Ba Le Chan通りにあった果物屋さん。
南の国は果物のが豊富で美味しいですね。
ちょっと外に出てすぐこんな果物が買えるのは市場の近くだけですね。
市場の近くの家を借りようと計画した時がありましたが、
外国人が一戸建ての家を借りるのは危ないと言われ諦めた事がありました。
2012年3月24日
昔は時々通っていた、Xoi(ベトナムおこわ)とChe(ベトナムぜんざい)出有名な店。
先日店の前を通ったら、な、なんとPho24が出来たかと間違えたくらいに綺麗なお店に変わっていました。
以前の店は店の看板のようなものもなく、店の名前がはっきりせず結局店の住所を名前替わりに使っていたのですが、店を改装して一応店名のようなものをつけたようです。
という事で店の前
中のスタッフも綺麗なユニフォームを着ているのが見えました。
ホーチミンでは店などの賃貸料の値上げが酷く、閉店したり少し郊外に店を移転する店が多いのですが、
この店は同じ場所で改装をしているので多分大家さんが店を営んでいるのだと思います。
検索してみると、ちゃんと設計事務所を使って店内改装やロゴデザイン等までいろいろデザインをソてもらっているようです。
Thinks: Xôi Chè Bùi Thị Xuân
それから、Dinh Tien Hoang通りにも2号店を出したみたいですね。
近いから行ってみよう。
Thinks: XÔI CHÈ BÙI THỊ XUÂN - CHI NHÁNH 33 ĐINH TIÊN HOÀNG
凄いですね~。
他のWebページには、フランチャイズ化しているような話も載っていました。
すぐそばの、Coopスーパーに買い物に行く途中だったので、中には入りませんでしたが、
今度機会があったら行ってみたいとは思いますが・・・。
ただでさえ、ローカルの食べ物は2倍近くに値上がりしている事。
当然だと思いますが、お店を改装した店の単価はかなり高くなる事。
等を考えると、昔確か18000ドン位で食べられた鶏おこわが3倍以上にはなっているだろうなと思います。
と思っていたら、検索で以下のようなデリバリーのメニューページが出てきました。
Xôi chè Bùi Thị Xuân
鶏おこわ: 24000ドン
ミックスチェー: 13000ドン
いつの値段かわからないのですが、めちゃくちゃ高くはなっていないような・・・。
もともと、おやつがわりの食べ物だからあまり高くては客が入らないのかも。
Xoi Che Bui Thi Xuan
住所: 111 Bu Thi Xuan St., Dist.1
電話: (08)3833-2748
営業時間: 9:00~18:00
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2012年3月10日
ホーチミン市第2子供病院の入口近くには、
薬屋さんや見舞いの為のおもちゃ屋さんも含めいろんなお店があります。まあ、これはホーチミン市の大きな病院の近所では同じですが。
いわゆるセサミバゲットですね。
ベトナムのローカルのお店ではじめて見ました。
一本7000ドンなので買ってみました。
中身はと言うと、
さすがベトナム。期待を裏切りませんね(笑)
中身はいつものスカスカのパンでした。
麩(ふ)のようなパンです。
ベトナムでもこの様なパンを路上で売るようになったかと思ったのですが、
完全に外観だけでした。
南部のホーチミンでは豊富な米粉に比べて、
小麦粉は小麦が生産が出来ない為割高だと思います。
なので小麦粉を使うパン類は米粉を使った製品に比べ高めのようです。
日本のように米粉を使ったパンが出来るようになると、
安価で中身の詰まったしっとりとしたパンが食べられるようになるのかも。
2012年3月 4日
ホーチミン市には、マイケル・ジャクソンのそっくりさんのガム売り青年がいる。そっくり、といっても顔ではなく踊りの方だ。毎晩各地の飲食店に現れ、音楽に合わせてダンスを披露し、おひねり代わりにガムを買ってもらって生計を立てている。28日付ダットベト紙(電子版)が報じた。人々から"マイケル・ティ"のあだ名で呼ばれているこの青年は、メコンデルタ地方ベンチェー省出身のグエン・ヒュー・スエンさん(21歳)。家の事情で中学校卒業後にすぐに畑仕事をしたが、17歳でホーチミン市に出て様々な仕事を経験した後、ガムを売るようになった。仲間からダンスを習って踊ってみると、マイケル・ジャクソンに似ていると言われ、練習に励んだという。
今では仲間1人と組み2人で商売を続けている。同業者のライバルも以前より多くなったという。スエンさんは「毎晩6時から11時ごろまで、2人でガムを約300個売っている。ガムの代金の他に、チップをはずんでくれるお客さんも多い。怖いのは雨の日、ガムがほとんど売れないから」と語った。
一度会ってみたいですね。
どのあたりに出没するのかな。
近所の雑貨屋で見たベトナム米。
さすがに25Kgは買えません。
此の様な袋詰め米だといろんなブランド米、ブレンド米があるのでしょうね。
ちなみに袋には、
Thom(匂いが良い)、ngon(おいしい)、mem(やわらかい)、deo(やわらかい)
と書いてあります。
少なくとも、スプーン米ではなさそうです。
2012年2月23日
2区へ渡るトゥーティエムフェリーが廃止になったり(現在観光船として復活しているらしい)、
フランス統治時代の古い建物が取り壊され、
新しい高層ビルがどんどん建設され、
古き良きホーチミンの景色がどんどんなくなっていっているホーチミン市中心部ですが、
まさかと思って行ってみたら、あのビアホイがまだ営業していました!!!
いや~久々に感動しました。
Đại Lý Bia Hơi
住所: 4 Thi Sach St., Dist. 1
電話: (08) 3822-6385
営業時間: 8:00~20:00(18:30頃には片付けが始まります)
続きの部分にGoogle Mapで場所を表示
注意:
場所を正確に表示させたい場合は、エントリータイトルか右下のPermalink
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ホーチミン市文化スポーツ観光局はこのほど、同市1区の9月23日公園で4月12日から15日まで、「第8回観光フェスティバル(観光フェスティバル2012)」を開催すると発表した。同イベントは、同市の観光的魅力を広く紹介し、同市への観光客を誘致することを目的としている。20日付トゥオイチェー紙(電子版)が報じた。このイベントでは、観光商品やサービスを紹介する150ブースを出展するほか、世界の食文化を紹介するブースも出展する。また期間中は、日本の桜まつりや南部伝統音楽の実演なども企画されている。更に旅行各社と航空各社による今夏向け格安ツアーの抽選会も行われるという。
久しぶりにこんなのに行ってみようかな~。
格安ツアーの抽選とか、ローカルの人がすごい数集まるのかな。
2012年2月 3日
米国の食関連雑誌「FOOD&WINE」はこのほど、ホーチミン市を「世界の屋台グルメ都市ベスト10」に選出した。30日付グオイラオドン紙(電子版)が報じた。同誌は観光客の間で人気を集めているホーチミン市の屋台グルメとして、◇フォー、◇バインミー、◇バインセオ、◇揚げ春巻きなどを紹介した。
なお、同誌が選んだ世界の屋台グルメ都市トップ10は下記の通り。( )内は各都市の主な屋台グルメ。
◇米国テキサス州のオースティン(Lucky J's Chicken & Waffles、タコス、キムチ料理)
◇バンコク (豚肉の串焼き、カレー、ドリアン)
◇ベルリン (ドネル・ケバブ、ソーセージ)
◇米国イリノイ州のシカゴ (ミートボールのサンドイッチ)
◇イスタンブール (トルコ風チーズパイ、ごま付きパン)
◇ロサンゼルス (タコス)
◇メキシコシティ (トルティーヤ)
◇香港 (中国粥、麺料理)
◇モロッコのマラケシュ(トマトスープのハリラ)
◇ホーチミン (フォー、バインミー、バインセオ)
こうやって見ると多分世界にはいろんな屋台料理がまだまだあるんですね。
日本でもそうですが、屋台って道交法や衛生の面でいろいろ規制の対象になりやすいですよね。
ホーチミンで昔はよくあった路上のの床屋もいまはほとんど見なくなりました。
路上の屋台は、物価が高騰している中、安く気軽に食事ができる場所として
安いお店、おいしいお店はいつも賑わっています。
屋台料理は日本も含めて無くなって欲しくないですね。
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