【Quan Oc Hoang】(2)-貝料理
久しぶりに貝屋さん、Quan Oc Hoangに行ってきました。
ちょっと暗い写真だったので、
なんちゃってHDRというソフトで加工してみました。
帆立貝のチーズ焼き。
うまそ～。
ベトナム人行き付けのあの店この店・貝料理 - ベトナムスケッチ
ananベトナム ホーチミン版 [ ローカルanan - ローカルシーフード料理：貝料理 ]
Quan Oc Hoang
住所： 179424/21 Nguyen Thuong Hien St., Dist3., HCM city
電話： (08) 2243-70483832-6882
営業時間：
続きの部分にGoogle Mapで場所を表示
注意：
場所を正確に表示させたい場合は、エントリータイトルか右下のPermalink
のリンクより個別記事表示をさせて下さい。
【追記】 2013年1月31日
住所と電話番号を最新のものに訂正
帆立貝のチーズ焼きを焼き始めた所。
ベトナムの帆立貝は日本のものに比べて小型です。
昔はチーズ焼きってメニューにあまりなかったような気がします。
乳製品の中でもヨーグルトは昔からあったようですが、
チーズを食べるになったはもつい最近かも。
炭火で焼く貝はどれでも美味しいですね～。
ちょっと近すぎてわかりづらいですが、
調理台の周りに置かれた材料（貝類）です。
貝だけでなく、スルメ等もありますね。
この日仕入れた会の写真を少々
タニシ。日本のよりも大型？
ちょっと水っぽくってあまり美味しくはありません。
赤貝。日本のよりも小型です。
癖があるので濃い味付けがあいます。
Óc hươngと呼ばれる海タニシ。
高級な貝で、時価で得られている時もあります。
さすがに肉がコリコリしておいしいです。
このあたりになって来ると名前がわかりません。
でも他の貝屋さんで食べて美味しかった記憶があります。
これも結構大きな巻貝。
どのような調理が一番美味しいのかな。
Gheと呼ばれる、渡蟹の爪の部分。
何故か貝屋には、このGheがおいてある事が多いです
GheのほうがCuaと呼ばれる淡水の沢蟹に比べて値段が高いです。
材料の写真ばっかりだたので、
これからは料理の写真を。
食べかけですが、おなじみの
Ốc len xào dừa（巻貝のココナッツミルク煮）
Sò dương nướng phô mai（クマサルボウのチーズ焼き）
肉が多い分、帆立貝に比べて大味です。
チーズやバター焼きは帆立貝が一番美味しいと思います。
Ốc mỡ xào tỏi（Ốc mỡのにんにく炒め）。ピントがずれています。
Ốc mỡという貝は、日本語ではバテイラと呼ぶようですが、日本のものと違うようです。
タニシよりも小型で美味しいです。
Nghêu Hấp Sả(アサリのレモングラス蒸し)
日本名ではアサリとなっていますが、実際は小型のハマグリのような貝です。
Chân Gà Chiên Nước Mắm（鶏足のヌクマム焼き）
鶏足は、蒸したり茹でたりしているものはコラーゲンが多いのでしょうけど、
ちょっと淡白すぎて、自分にはこちらのヌクマム焼きのほうが美味しく食べられます。
鶏足も、スルメや渡蟹の爪の用に
貝屋で良く調理される料理です。
やはりB級料理の代表格なのでしょうね。
ところで鶏の足（鶏足）はモミジの日本で呼ばれているのですね。
アジア・エスニック食材「シャプラ」鶏足（もみじ）
やはり中国の影響ですね。
アジアで広く食べれれているようです。
この店は、元気があっていいですね～。
というか流行っている貝屋さんは、
ベトナムの元気が肌で感じられるお店が多いです。
より大きな地図で HTB ホーチミンマップ を表示
コメント[8]
巻貝の種類いっぱいあるだね～
どれもおいしそう
ところでヘッダーの写真変えたって前の記事にあったけど
今こちらで見えるのはパンだよ
見るところが違うの？
コメント No.1096 | Posted by MITSUKO.M at 2011年10月22日 13:45 | 返信
No.1096のMITSUKO.Mさんのコメントへの返信
日本でもいろんな貝の種類があるとは思うんですけど、
あんまり見ないですね。
採ってもあまりお金にならないのかな。
すみませんヘッダーの画像は、
右側にあるSTYLE SWITCHの下にある
四角の画像をクリックするとヘッダー画像や色が変わります。
コメント No.1097 | Posted by Hiro at 2011年10月22日 16:37 | 返信
ひろくん
ぽちったら
色は変わったけど
画像がなくなってます？？
コメント No.1098 | Posted by MITSUKO.M at 2011年10月23日 04:13 | 返信
コメ入れたら
突然変わった
すぐに反応しないみたいだね
今観覧車になった
コメント No.1099 | Posted by MITSUKO.M at 2011年10月23日 04:17 | 返信
No.1099のMITSUKO.Mさんのコメントへの返信
ちょっと画像の表示だけが少し遅れるようです。
ベトナムではしょうがないのかなと思ってましたが、
日本でも表示が遅れますか？
ちょっと「あれっ？」と思うくらい遅ければとか、
他にもちょっとい動作がおかしければ教えて下さい。
コメント No.1100 | Posted by Hiro at 2011年10月23日 17:56 | 返信
遅くなってごめん
今帰ってきた
セキュリティで保護されているコンテンツのみ表示されます
がでて写真が出ません
たぶんこのコメ入れたら表示になるかも
コメント No.1101 | Posted by MITSUKO.M at 2011年10月23日 19:49 | 返信
コメ入れたら変わったよ～
コメント No.1102 | Posted by MITSUKO.M at 2011年10月23日 19:50 | 返信
No.1102のMITSUKO.Mさんのコメントへの返信
あれれ、セキュリティーのエラーが出ますか・・・。
ちょっとこちらでは再現できていないので、
様子を教えて下さい。後でメールします。
コメント No.1103 | Posted by Hiro at 2011年10月23日 21:00 | 返信
コメントする