以前住んでいた米国、英国南西部、現在住んでいるベトナム、たまに帰る日本のエントリーが中心です。 とは言うもののかなり雑多な内容になってしまいました。
2009年6月 6日
去年12月末に仕込んでいた手作り味噌が5ヶ月を過ぎました。
蓋を開けてみると・・・、
全体的に、4ヶ月目を越えたあたりから、創造していたよりも色が濃くなり始めました。
やっぱり室温が高いから発酵が早いのでしょう。
味はまだちょっと塩辛い感じです。麹の量が少なく、比較的塩の量が多いからなのでしょうか？
まあ、きっちり測って仕込んだ訳でもないので、産まれて初めて適当に作った手作り味噌としては成功したほうじゃないでしょうか？
心配していたカビもほとんど生えていません。
香りはもう2ヶ月目から凄くいい香りがしています。
これから少しずつ使っていきます。
まずは、インスタントラーメンに入れて、味噌ラーメン（笑）。
2009年5月 2日
2月下旬にに味噌第二弾を仕込みました。
今回は、麹の量を多くして甘く仕上がる味噌に仕込んだつもり。
前回うまくいかなかった大豆の潰しは、ミキサーを借りてきてきれいに潰してみました。
これも発酵が楽しみです。
2009年1月25日
先月、仕込んだ手作り味噌。
1ヶ月経過したので、天地返しをしました。
天地返しはしなくても良い。というサイトもあるのですが、
発酵で出来た空気を抜いたり、発酵を均等にするのに役に立つらしいです。
2008年12月31日
仕込んだのは、出来上がりで3.5kgくらいの味噌。
一人暮らしで、キッチンもないのにまたどうして、と思われそうですが、
実は、手作り納豆作りに、十敗一分けになってまして、それも手伝い、味噌に挑戦してみました。
納豆と違って結果がわかるのが、最短で3ヵ月後。
楽しみと言うか、悩ましいですね。
ホーチミンでこんな事してるのは私だけでしょう（笑）。
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