手作り味噌-(3) 5ヶ月目、たまり醤油が取れました
Category : 味噌
去年12月末に仕込んでいた手作り味噌が5ヶ月を過ぎました。
蓋を開けてみると・・・、
どうやって食べようかな？
やはり、冷奴が一番いいかな？
空気に触れている外側の方が色が濃くなり、発酵が進んでいるようです。
全体的に、4ヶ月目を越えたあたりから、創造していたよりも色が濃くなり始めました。
やっぱり室温が高いから発酵が早いのでしょう。
味はまだちょっと塩辛い感じです。麹の量が少なく、比較的塩の量が多いからなのでしょうか？
まあ、きっちり測って仕込んだ訳でもないので、産まれて初めて適当に作った手作り味噌としては成功したほうじゃないでしょうか？
心配していたカビもほとんど生えていません。
香りはもう2ヶ月目から凄くいい香りがしています。
これから少しずつ使っていきます。
まずは、インスタントラーメンに入れて、味噌ラーメン（笑）。
コメント[2]
これをたまり醤油っていうんですね！
恥ずかしながら知らなかったですぅ。
日本を離れて不便な生活をすると、
色々と気づくことがあって、
それもまた愉しいですよね♪
コメント No.714 | Posted by あきこ at 2009年6月11日 08:58 | 返信
自分も見るのはもちろん初めてです。
普通の醤油よりとろ～っとしてます。
味は普通の醤油より柔らかい感じ。
塩分も少ないですね。
こちらの豆腐で冷奴にして食べてみました。
本当は玉子かけご飯にして食べたいけど･･･。
イギリスでは、何回か玉子かけご飯食べましたが、
こちらでは、ちょっと怖いです。
コメント No.715 | Posted by Hiro at 2009年6月11日 11:06 | 返信
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