手作り梅干(1)
週末、Chu Mạnh Trinh通りを歩いていると、
偶然にも、梅を発見！
2枚目の写真はちょっとピントが外れていますが、
こんな感じでお店の前に置かれていました。
Chu Mạnh Trinh通りの２軒のお店で見たので今がシーズンなのでしょうね。
梅はベトナム語で、maiというらしいのですが、お店のおばちゃんの発音は、
「ま～」という感じでアイの発音は聞こえませんでした。
【訂正】2013年4月26日
おばちゃんが呼んでいた「ま～」という言葉ですが、
ベトナム語では、mơ（ベトナム語で杏子）とかquả（ベトナム語で果物） mơとかも呼ぶようです。
このおばちゃんが呼んでいたのは、mơと言っていたのですね。
梅干は作ってみたいと思っていたので、
早速購入。
20000ドン/Kgだったので 1Kgを購入。
ネットで調べてみると、青い梅より少し熟した梅のほうが美味しいという事で、
このくらいの色のでばっちりのようです。
まずはへたを取った後に水洗い。
日本で手に入るような綺麗な梅ではないですが、まあ大丈夫でしょう。
日本ではホワイトリカーで消毒しながら塩と絡める。
とありますが、こちらではNep Ha Noiという安い焼酎を使います。
塩の量は、梅の18%らしいのですが、そんな計量も出来るわけがなく適当。
500gの塩を買って3分の一くらい使ったという感じでしょうか？
取り急ぎ適当な容器がないので、漬物器に塩と梅を入れまぶしながら少し重石をしました。
これでうまく行けば梅酢が上がって来てくれるはずです。
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