茹で落花生を作りました
Category : Vietnam Foods
別にレシピではないのですが、市場で生落花生を見つけました。
以前、ホーチミンの中華系の店で一度、茹で落花生を食べたので、アメリカのBoiled Peanuts（皮付き茹で落花生）を思い出ながら、こちらでも食べるんだと思っていた所、市場で見つけたので思わず買いました。
ネットを検索すると、数時間水に浸けてから、1時間ほど茹でるという事でしたが、多分日本の落花生ではよいのだと思いますが、手に入れた落花生は2時間茹でても硬いものがありました。
自分の為の記録。
１．落花生を、一晩塩水に浸けておく。
２．あくが出るので翌日新しい塩水で、落花生を茹でる。時間、2時間～3時間。
こういう時は、圧力鍋が早くて柔らかく茹でられるのでしょうね。
水に浸ける前の落花生。皮の表面に少し汚れなどが見えます。
茹で上がった後の落花生。
茹でる前とあまり変わりませんが、実際は水を含んでかなり大きくなっています。
全部は多すぎるので、三分の二くらいは冷凍しました。
好きな時に袋のまま暖めなおして食べようかなと思っています。
Boiled Peanuts
by wikipedia
皮付きの落花生は、4～7時間煮ると書いてあります。
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